SiriusSpb

Люблю повеселиться, особенно поесть! Часть 1.

Вниманию читателей представляю краткий гастрономический обзор иностранных кухонь, которые мне довелось отведать, может быть кому-то это покажется интересным.

Венгерская кухня.

Так уж сложилось, что моя семья тесно связана с этой восточно-европейской страной. В советские годы поездкой в Венгрию премировали передовиков производства, все знают автобусы Икарус, консервы Глобус и слово чардаш. (а да, еще Токай и Кадарку) В Венгрии у нас много друзей и знакомых, поэтому приезжая, мы не ходим в ресторан, нас кормят в гостях. (даже не кормят а КОРМЯТ!, ибо еда для них святое) В возрасте 14 лет я прожила месяц в Венгрии, перемещаясь из одного хутора в другой, и как не лопнула, удивляюсь до сих пор. По венгерским понятиям я была патологичным худым ребенком, а значит больным и замученным, поэтому все хозяйки меня усиленно раскармливали.

По венгерской кухне у меня, пожалуй, самая полная и интересная информация, потому что довелось там жить, и я была далека от туристических стереотипов. Стереотип в том, что национальное венгерское блюдо - гуляш. В общем-то, так и есть, но одним гуляшом дело не ограничивается. Гуляш - густой мясной суп, с томатами и фасолью, в меру острый и очень жирный, легко повторяется в домашних условиях. По сути, гуляш это нечто среднее между первым и вторым, заменяет обед.

vengerskijj...

Второй национальный суп - это крестьянская уха - жуткое издевательство над туристами. Многие наивные граждане хватают большую ложку и от души отхлебывают ароматный супчик, после чего начинают дышать огнем и закатывать глаза в агонии. Вот поэтому к супу всегда подается стакан воды затушить пожар, но неподготовленным умам и желудкам я ЭТО есть не советую, либо просите сделать гуманную заправку. (Скажу честно, гуманную у меня тоже есть не получилось.)

В популярных туристических зонах продают лангоши - нечто типа лаваша или лепешки, зажаренное в кипящем масле. К нему можно выбрать заправку - сметану с сыром, кетчуп с сыром или майонез. Мне больше всего понравился кетчуп с сыром, а в общем ничего особенного, кушайте если сильно голодные пробегаете очередной средневековый замок, а в ресторан заглянуть нет времени.

vengr

Очень интересными могу называть два крестьянских блюда - луковый хлеб и туруш тисто. Первое это хлеб, запеченный на шампуре особым образом - на шампур вместе с хлебом насаживается кусок сало и луковица, сало плавится над костром, жир протекает через лук и пропитывает хлеб. Утонченные натуры такое не едят, но мы люди простые ели с удовольствием. Состав туруш тисто на первый взгляд выглядит ужасно - творог со шкварками, лапшой, сахаром и перцем. Но не пугайтесь раньше времени, это вкусно!

В целом в венгерской кухне много мяса, картошки (крумпле), перца/паприки и помидоров. Мясо подается жареным, запеченным, в супе и без. Перцы (как и многие другие овощи-фрукты) в Венгрии растут особенные, они почти никуда не поставляются, т.к. их просто невозможно довезти до места не испортив. Обязательно попробуйте белый перец и красный, похожий с виду на большие круглые помидоры. Внимания заслуживают и венгерские сливы. Вы думаете банальная слива-венгерка? Таки нет! То что у нас именуется слива-венгерка у них идет на корм хрюшкам, оно падает в канавы и никто это не ест. Настоящая венгерская слива розоватого цвета, размером с приличный персик и сочная как апельсин. Хранится буквально пару дней, после чего превращается в компот. Венгерские арбузы бывают с полосками и без - берите с полосками, без полосок мне совсем не понравилось.

kadarka

Десерты Венгрии достались в наследство до австро-венгерской империи, т.е. всякие штрудели, фруктовые пирожные, выпечка. Сладенького можно поесть на каждом шагу с кофе (горячий чай в Венгрии не пьют, для туристов есть невкусные чайные пакетики, пейте холодный персиковый чай либо кофе) Очень неплохое мороженое, на наше оно не похоже, мне больше всего понравились сорта - лимонное и виноградное (трауби-крем). Нельзя не отметить напитки! Конечно в первую очередь венгерское вино - Токай, Кадарка и мое любимое Кикфранкош. Первые две марки можно купить у нас в любом магазине, они известны, а третье кое-где можно найти, но гораздо реже. Оно делается из молодого винограда и имеет нежный сладковатый вкус. Для любителей чего покрепче рекомендую палинку (ударение на А), любимый напиток моего папы. По сути это фруктовый самогон, самый лучший персиковый или грушевый, но имеет высокую степень очистки, поэтому сей напиток не сивуха, а очень приятная вещь. Attention - покупайте палинку в магазинах и фабричной упаковке, то что вам будут предлагать в деревнях с аннотацией "единственная настоящая и самая лучшая" - это чистая отрава, самогонка и вонюча жесть. Не трогайте каку!

Подводя итоги: венгерская кухня очень сытная, достаточно острая и сильно мясная. Располагает к распитию, спокойствию, созерцанию и умиротворению.